Pastís de fruits secs

Ingredients:

  • 1 pasta brisa fresca
  • 300gr de melmelada d’albercoc
  • 70gr de pinyons
  • 50gr d’orellanes trossejades
  • 50gr d’ametlles pelades, torrades i trossejades
  • 50gr d’avellanes trossejades
  • 50gr d’anacards trossejats
  • 50gr de nous trossejades
  • 200ml de crema de llet
  • 2 ous

Preparació:

  1. Esteneu la pasta brisa sobre un paper sulfuritzat dins d’un motlle de pastissos. Deixeu-la reposar al frigorífic.
  2. Mentrestant, barregeu la crema de llet, els ous i la melmelada en un bol amb ajuda d’un túrmix. Afegiu els fruits secs -excepte els pinyons- a la mescla i remeneu fins que aquesta els hagi assimilat bé.
  3. Preescalfeu el forn a 180º. Aboqueu la barreja de fruits secs dins la pasta brisa i cobriu-la amb els pinyons per decorar-la.
  4. Coeu el pastís al forn a 180º durant uns 30 minuts; fins que la pasta es dauri. Deixeu-lo refredar abans de desemmotllar-lo.

Coca de ratafia de la Núria

Ingredients:

  • 200gr de sucre
  • 200gr de farina
  • 125gr de iogurt
  • 90gr d’oli
  • 100gr ratafia
  • 3 ous
  • ratlladura de 1 llimona
  • 1 sobre de llevat

Preparació

Engegar el forn a 180ºC abans de començar, per tal que estigui a aquesta temperatura quan hi posem la coca. Es deixaten els ous amb el sucre. Mentres es barreja tot, s’afegeix el iogurt i a continuació l’oli i la ratafia. Afegim la ratlladura de llimona i a continuació mesclem la farina amb el llevat i ho aboquem a la mescla passant-ho per un tamís. Quan la massa ha absorvit tota la farina, ho aboquem en una plata. Tirem un raig d’oli i escampem un parell de cullerades de sucre per la superfície. Finalment hi tirem uns quan pinyonets i ho posem al forn a 180ºC durant aproximadament 25 minuts.